источники - https://www.stableit.ru/2010/10/iscsi-target-debian-5-lenny-x8664.html,
https://linhost.info/2012/05/configure-ubuntu-to-serve-as-an-iscsi-target/

краткое содержание
1. Ставим модули   apt-get install -y iscsitarget iscsitarget-dkms

2. Редактируем файл /etc/default/iscsitarget для автозапуска
ISCSITARGET_ENABLE=true

3.Добавляем в конфиг /etc/iet/ietd.conf  устройство (файл) который будем презентовать
Target iqn.2012-03.ru.fastvps.storage:storage1
Lun 0 Path=/dev/sdc,Type=fileio

4. Стартуем
/etc/init.d/iscsitarget start

5. Проверяем
lsmod|grep iscsi_trgt
iscsi_trgt 69353 4
dmesg|tail -4
[61850.263686] iSCSI Enterprise Target Software - version 1.4.20.2
[61850.263746] iscsi_trgt: Registered io type fileio
[61850.263748] iscsi_trgt: Registered io type blockio
[61850.263749] iscsi_trgt: Registered io type nullio
netstat -lnpt | grep 3260
tcp 0 0 0.0.0.0:3260 0.0.0.0:* LISTEN 7169/ietd
tcp6 0 0 :::3260 :::* LISTEN 7169/ietd